ТИПЫ РЕСТОРАТОРОВ ПО И. И. ЛАЗЕРСОНУ И Ф. Л. СОКИРЯНСКОМУ

«Любого ресторатора можно отнести к одной из трех групп предпринимателей, классифицированных по форме внутренней мотивации, присутствующей при создании ресторана: 

• «любители», стремящиеся к творческой самореализации, или «захваченные»;
• профессиональные стратегически непрофильные инвесторы;
• «профи».

Первая категория рестораторов попадает в этот бизнес случайно. Как правило, это представители творческих профессий или люди гуманитарного склада ума. Именно этой частью представителей ресторанного сообщества и движет пресловутый «гламур». Очень часто «любители» терпят фиаско через полгода-год после начала карьеры ресторатора. 

Вторая категория рестораторов – люди, пришедшие в индустрию гостеприимства из других видов бизнеса и рассматривающие общепит как новую сферу приложения своих инвестиционных финансовых инструментов. Такие рестораторы, как правило, привлекают профессиональную команду консультантов-экспертов для открытия ресторана. Непрофильного инвестора интересует главный показатель успешности нового бизнеса – финансовый результат, т. е. операционная прибыль. Как правило, непрофильные инвесторы вкладывают средства в создание сетей фастфуда, предприятия корпоративного или социального питания, демократичные концепции ресторанов. Достаточно часто такого рода инвесторы оказываются весьма успешными в ресторанном бизнесе. 

Третья категория рестораторов – именуемые здесь «профи», пришли в ресторанный бизнес неслучайно. Большинство из них – люди, вышедшие из официантов, барменов, поваров или работников торговли. Именно об этой категории рестораторов и пойдет речь в дан- ном разделе». 

И. И. Лазерсон, Ф. Л. Сокирянский. «Как привлечь гостей в ресторан», Эксммо; М.; 2011г. , с.19.

МОТИВАЦИЯ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПО ХАЧАТУРЯНУ А.А. - http://www.actually.pro/0414.html

ЭНТУЗИАЗМ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА - http://www.actually.pro/0873.html

5 ГЛАВНЫХ ОШИБОК НАЧИНАЮЩИХ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЕЙ - http://www.actually.pro/0825.html

ЛОВУШКИ НАЧИНАЮЩИХ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЕЙ И… ВЫЖИВАЮТ ТОЛЬКО 5% НА ПРОТЯЖЕНИИ 7 ЛЕТ - http://www.actually.pro/0843.html

О ПРЕДПРИНИМАТЕЛЯХ - http://www.actually.pro/0420.html

7 ТИПОВ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЕЙ НА ОСНОВЕ НА ОСНОВЕ ИХ ЦЕННОСТНЫХ РАЗЛИЧИЙ - http://www.actually.pro/Report_samples/KalashnikovAndrey.ru-entrepreneur-types.pdf

СПЕЦИФИКА СОВРЕМЕННОГО РОССИЙСКОГО ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА - http://www.actually.pro/0379.html

КУЛЬТУРА ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА ПО ХАЧАТУРЯНУ А.А. - http://www.actually.pro/0368.html

ЧEK-ЛИСТ ДЛЯ НОВИЧКОВ-ПРЕДПРИНИМАТЕЛЕЙ - http://www.actually.pro/Report_samples/kalashnikovandrey.ru-startup_checklist.png

МАРКЕТИНГОВЫЕ АКТИВНОСТИ Н.Л. ШУСТОВА http://www.actually.pro/1131.html

Все статьи Портала «Актуальные Управленческие Знания», находящиеся в свободном доступе, с рубрикаторами, можно изучить тут  (Excel) - http://www.actually.pro/portal.xlsx